Milcheiweiß

Milcheiweiß ist sogenanntes Casein, auch Kasein, und zu 80% der Proteinanteil aus der Milch. Casein ist der Proteinanteil, der zu Käse weiterverarbeitet wird.

In beliebten Lebensmitteln wie Quark und Käse ist der Caseinanteil besonders hoch. Die Casein-Verdauung vom menschlichen Körper kann bis zu acht Stunden betragen, was eine kontinuierliche Eiweißversorgung, zum Beispiel in der Nacht, ermöglicht.

Durch den hohen Caseinanteil in der Milch im Gegensatz zum Molkeneiweiß Whey ist Casein deutlich häufiger im Einsatz und günstiger, da es nicht den enormen Geschwindigkeitsvorteil des Whey-Proteins bietet.

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