Polydextrose

Unter Polydextrose versteht man eine Verbindung aus Glucose, Sorbit und Zitronensäure.

Polydextrose haben ein ähnliches Verhalten wie normaler Zucker, sind aber nur von geringer Süßkraft. Im Vergleich zu den 4 kcal bei 1 Gramm Zucker, liefert Polydextrose nur 1-2 kcal pro 1 Gramm.

Verwendet wird Polydextrose als Füllstoff, Trägerstoff und Feuchthaltemittel für Lebensmittel und findet sich häufiger in energiereduzierten Proteinriegeln.